建德大同镇:含苞待放的“苞茶”

刘星/2020-03-30/新闻/阅读:

建德大同镇:含苞待放的“苞茶”

建德大同镇:含苞待放的“苞茶”

建德大同镇:含苞待放的“苞茶”

建德大同镇:含苞待放的“苞茶”

建德苞茶,金苞

文/摄 商报记者张凡 通讯员 邵瑜

建德苞茶是最具杭州建德市地方特色的文化名茶,有着“月弯条、花苞形、味甘甜”的特点。

舟过新安江,鼻间皆茶香。每年三四月是建德苞茶的产季,这几年建德市大力推广这个茶品牌,而大同镇是建德苞茶的主要产区。全镇茶山林立、茶企众多,茶叶种植面积7100亩。

建德苞茶的来历

老茶农教你泡苞茶

每年3月中旬至5月上旬是苞茶的采摘期,顶级的苞茶只用一芽一叶的嫩芽。娇嫩的茶叶怎么才能泡出美味?

选好水,通常选用洁净的优质矿泉水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。水温在80摄氏度左右最为适宜,太高了,很多芳香物质很快挥发散失,使茶汤失去香味。

茶与水比为1∶50至1∶60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

饮茶器具选择上,可以用玻璃杯泡,也可以用盖碗来泡。

玻璃杯直接泡茶比较方便,也更能观赏茶叶。冲泡时可见芽尖向上,似一朵朵含苞待放的兰花。细闻其香,如兰花清芳。小口品,茶味鲜醇,甘甜弥留于唇齿之间,余味悠长。

但是注意每次茶汤不要喝完,喝三分之二,留三分之一,添水再喝,这样茶不会越喝越苦。

用盖碗泡,优势是茶水分离,每一泡茶汤的浓度比较均衡,口感更好。一般冲泡三次最佳。

建德苞茶最早创制于1870年,之所以叫“苞茶”,追溯原因主要有两个:建德苞茶制茶工艺是当时建德严州府小里埠包氏父女开创的;苞茶冲泡之后茶叶似花蕾含苞待放,非常漂亮。

历史上,苞茶的生产曾经中断过一段时间。1979年,苞茶恢复生产, 成为浙江省第一批恢复生产的古老名茶之一。

1991年,在杭州国际茶文化节上,荣获“中国文化名茶”称号。同年,获北京茶叶博览会金奖。

2017年,“建德苞茶”被确定为建德市茶叶区域公用品牌。建德市政府开始大力推广这一名优茶叶。

金黄色的茶叶,特别鲜爽

建德苞茶有一个很特别的地方,一种茶叶有3个品种:金苞、钻苞和翠苞。

由茶树黄化品种茶叶炒制的就是金苞,白化品种茶叶炒制的就是钻苞,而像鸠坑种、乌牛早、龙井43等茶树老品种茶叶炒制的就是翠苞。

其中,金苞是最高档次的,一斤要四五千元。钻苞大约一斤一千多。翠苞相对大众一些,每斤几百元。

这三个品种既有相同之处“外形月弯条、花苞形,汤色明亮,香气幽香清甜,滋味鲜醇回甘,叶底嫩匀成朵”,也各自有着不同的优势。

“金苞、钻苞的茶汤氨基酸含量更高,所以滋味特别鲜爽。翠苞茶多酚含量更高,更加提神。”当地老茶农介绍,由于苞茶的氨基酸含量实在高,当地人烧菜还有用茶粉代替味精提鲜的。

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读者想购买建德苞茶,可以联系大同镇茶企咨询。“慧芝源”吴女士18968116236,“峰鼎”梅先生13429102320。

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